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29 avril 2012 7 29 /04 /avril /2012 09:00

4PP par verrine, 44 pour la totalité

 

Un tour en cuisine


 

Encore une participation à Un tour en Cuisine. Tour n°91.

 

C'est chez Sandrine que je suis allée faire un tour. Je suis tombée  amoureuse de cette recette.

Ces verrines ont fait un carton auprès de mes invités. Même les enfants ont adoré alors que l'on pourrai croire que le bleu est un peu fort, et bien pas du tout.

 

C'est La nonna qui venait chez moi. Je suis curieuse de savoir ce qu'elle a choisi.

 

recette-2 2507

 

Préparation : 20 min

Cuisson : 20 min

 

Ingrédients (pour 11 verrines) :

- 90g de quinoa cru

- 2 escalopes de poulet

- 8 spray d'huile

- 10 cl de cognac

- 20cl de crème 5%

- 150g de bleu

 

Cuire le quinoa selon indication de l'emballage.

 

Couper le poulet et le bleu en morceaux.

 

Faire revenir le poulet avec l'huile. Puis verser le cognac et laisser mijoter.

 

Quand le cognac est evaporé, ajouter la crème et le fromage. Bien mélanger et laisser épaissir.

 

Répartir le quinoa dans les verrines. Verser le poulet et la sauce dessus.

 

Servir aussitôt.

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9 avril 2012 1 09 /04 /avril /2012 14:57

1PP par verrine, 9.5 pour la totalité

 

Je continue dans les concours culinaires avec celui de Caroline du blog Oh ma cuisine.

Cette fois le thème, c'est les panna cotta.

 

thumbnailCAPIPZFR.jpg

 

J'ai l'habitude d'en faire des sucrées, j'ai donc voulu innover en essayant une recette salée. Je me suis inspirée d'une recette d'Isa.

 

recette-2-2463.JPGrecette-2-2473.JPG

 

Préparation : 15 min

Réfrigération : 2 heures

 

Ingrédients (pour 9 verrines) :

- 300 g d'asperges blanches fraîches

- 20cl crème liquide 5%

- 1 yaourt nature 0%

- 4 feuilles de gélatine

- 3 vache qui rit

- 50g de lait écrémé

- 1 tranche de jambon blanc

- Sel et poivre

 

Cuire les asperges à la vapeur (12min).

 

Ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.

 

Mettre la crème dans une casserole et la monter à ébullition. Hors du feu, ajouter les feuilles de gélatine et mélanger.

 

Mixer les asperges égouttées avec la crème et le yaourt. Saler et poivrer. Verser la préparation dans des verrines et mettre au réfrigérateur 2 heures minimum.

 

Préparer la crème. Mixer le jambon, le lait et la vache qui rit. Verser sur les panna cotta.

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5 avril 2012 4 05 /04 /avril /2012 15:10

5PP par portion, 18 pour la totalité

 

Un vrai délice ces petits pots. J'adore les tomates séchées et là on sent toutes leurs saveurs.

 

recette-2-2397.JPG

 

Préparation : 15 min

Cuisson : 30 min

 

Ingrédients (pour 4 pots):

- 4 jaunes d'oeuf

- 200g de crème liquide 5%

- 40g d'emmental

- 30 g de tomates séchées

 

Préchauffer le four à 110°C.

 

Couper l'emmental en petits cubes.

Porter à la crème à ébullition. Verser les jaunes et l'emental dans la casserole. Faire fondre le fromage à feu doux tout en fouettant.

 

Couper les tomates en morceaux et en parsemer le fond des pots.

Verser les oeufs dans les pots.

Mettre au four 30 min.

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25 janvier 2012 3 25 /01 /janvier /2012 16:11

8PP par verrine, 32 pour la totalité (portion d'environ 200g)

Le petit plus :

J'ai trouvé cette recette dans un vieux magazine de cuisine. Ils servaient les verrines froides. J'ai voulu tester les 2 et je préfére largement tiède.
Pour quelqu'un anémique comme moi, le boudin noir est idéal (et oui c'est bien plus riche en fer que les épinards)


recette-allbum-1-0145.JPG

 

Préparation : 20 min

Réfrigération : 2 heures
Cuisson : 30 min
- 4 poires
- 200ml de jus de pomme
- 2CS de fleur d'oranger
- 5 feuilles de gélatine
- 375g de boudins noirs (3 boudins)



Ingrédients ( pour 4 verrines)

 

Eplucher les poires, les vider et les couper en morceaux.
Les mettre dans une casserole avec le jus de pomme et la fleur d'oranger.
Cuire à feu doux pendant 15 min environ.

Préparer la gélatine (faire tremper 5 min dans de l'eau froide) et la mettre avec le précédent mélange.

Mettre au réfrigérateur pendant 2h.

Couper les boudins en rondelles. Les poêler pendant environ 15 min.

Alterner dans les verrines la poire, le boudin.

A manger de suite avec le boudin tiède ou manger froide.

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9 octobre 2011 7 09 /10 /octobre /2011 19:40

0.5 PP pour 2 verrines, 4 pour la totalité

 

Le petit plus :
Tout le monde a adoré. J'ai servi ces verrines lors d'un apéro dinatoire.
J'ai trouvé cette recette sur le blog saveurs croisées.

 recette-allbum-1-0234.JPG

Préparation : 20 min
Cuisson : 20 min

Ingrédients (pour 16 verrines) :
- 560g de potiron
- 1 oignon
- de la noix de muscade
- 3CS de crème liquide 4%
- 5 feuilles de laurier
- 100g de bacon
- sel et poivre

Peler et enlever les graines du potiron. Le couper en morceaux. Peler et émincer l’oignon.

Dans une casserole, cuire l’oignon et les morceaux de potiron. Saler, poivre, ajouter une pointe de noix muscade et le laurier.
Couvrir d’eau et laisser mijoter à couvert jusqu’à ce que le potiron soit cuit.

Égoutter dans une passoire, ôter le laurier et transvaser le tout dans un robot ménager pour obtenir une purée onctueuse et fine. Ajouter la crème fraîche.

Couper le bacon en fines lanières et le faire griller à la poêle.

Monter la verrine : une couche de purée de potiron et une couche de lanières de bacon.

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30 août 2011 2 30 /08 /août /2011 20:52
7.5PP par verrine, 30 pour la totalité
   
Le petit plus :  
J'ai trouvé ces verrines raffinées. Mais la moitié d'une m'a largement suffit car c'est vite écoeurant.
Cette recette peut etre présentée en verrine à l'apéro ou en plat principal avec une salade.
 
P1050909.JPG
Préparation : 30 min 
Cuisson : 10 min
Réfrigération : 1 heure 
  
Ingrédients (pour 4 personnes ) :
- 120g de mascarpone
- 2 oeufs
- 1 gros bouquet de basilic
- 25g de noix décortiquées
- 10g de parmesan
- 1 cs d'huile d'olive
- 1 poivron rouge
- 2 tomates
- 70g de pain

   
Faire griller le pain au four.

Pendant ce temps, couper et épepiner les poivrons.
Les faire cuire au micro-ondes dans 1cs d'eau pendant environ 10 min.
  
Pendant ce temps, préparer le pesto avec le basilic, et les noix. Hacher le tout. Ajouter le parmesan et l'huile d'olive.

Quand les poivrons sont cuits, les couper en petits morceaux. Faire de même avec les tomates et mélanger le tout.
   
Mélanger le mascarpone avec les jaunes d'oeufs, et monter les blancs en neige. Mélanger le tout délicatement, puis ajouter le pesto.

Couper le pain cuit en petits morceaux.

Disposer dans vos verrines ou dans un moule à caker une couche de pain, dans le fond, puis une couche de mélange tomates-poivrons, et une autre de pesto-mascarpone. Renouveller l'opération.
  
Placer au frais 1 heure.
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10 août 2011 3 10 /08 /août /2011 20:41
2PP par verrine, 10 pour la totalité

Le petit plus :
Idéal pour l'apéro.
 
P1050675.JPG
Temps de préparation : 15 min
    
Ingrédients (5 verrines) :
-1 tomate 
-1/2 concombre
- 40 g de chèvre frais
- 2 cc de pignons de pin
- 1 échalote
- Basilic
- Persil
- 2 cs de crème liquide 15%
- 2 cc de vinaigre balsamique
- 2 cc d'huile d'olive
- 2 cc d'huile de noix
- Sel, poivre
 
 
 
Epluchez les tomates et coupez la chair en petits dés. Ajoutez l'échalote ciselée et le basilic.
Assaisonnez avec 1 cc de vinaigre balsamique, 1 cc d'huile d'olive, 1 cc d'huile de noix, 1 pincée de sel et un peu de poivre.
Mélangez puis ré
servez au frais.
Epluchez le concombre et coupez le en petits dés..
Faites torréfier les pignons de pin puis hachez-les grossièrement. Ajoutez-les aux dès de concombre.
Assaisonnez avec 1 cc de vinaigre balsamique, 1 cc d'huile d'olive, 1 cc d'huile de noix, 1 pincée de sel et un peu de poivre.
Mélangez  puis réservez au frais.
Ecrasez le chèvre frais grossièrement à la fourchette puis ajoutez le persil. Poivrez.
Ajoutez la crème et fouettez.

Répartissez le tartare de tomates dans chaque verrine. Ajoutez une couche de tartare de concombre puis terminez par le fromage.
 
Servir bien frais
 

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