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9 mai 2012 3 09 /05 /mai /2012 16:55
1PP par marron, 222 pour la totalité
 
Comme vous l'avez vu, dimanche dernier je devais aller me promener chez Djanisse pour un tour en cuisine. Avant de faire ses délicieuses mousses, j'étais parti sur une toute autre recette. Mais je l'ai commencé un peu trop tard pour qu'elle soit prête pour dimanche, je vous la fait partager tout de même car ça en vaut la peine.
C'est mon chéri qui est ravi, lui qui adore les marrons glacés.
Et puis comme avec moi rien ne se perd, j'ai fait 4 gros pots de confiture avec le jus de cuisson et 1.5kg de pommes (une fois épluché et épépiné). Elle a un bon goût de marron.
 
recette-2-0116.JPG
 
Préparation : 7 jours
 
Ingrédients (pour environ 200 marrons) : 
- 1kg de marrons surgelés
- 1,5kg de sucre
- 1 gousse de vanille
- 2L d'eau
- 75gr de sucre glace
 
 
Faire cuire les marrons selon les intructions.
 
Verser dans une cocotte minute, le sucre, l'eau et la gousse de vanille et porter à ébullition.
Laisser bouillir pendant 3 minutes puis baissez le feu.
 
Mettre les marrons dans le panier et le déposer dans la cocotte et cuire à petits bouillons 1 minute.
 
 
Eteindre le feu, couvrir et laisser les marrons dans le jus pendant 24h à température ambiante.
Le lendemain,enlever le panier et porter le sirop à ébullition environ 4 minute. Remettre le panier et laisser 4 minutes à petits bouillons. Eteindre le feu et laissez 24h à températeure ambiante. Répéter la même opération 3 autres jours.
 
Le 6ème jour répartir les marrons sur une grille de four recouvert de papier cuisson et laisser sécher 2 heures.
Mélangez 18 cuillers à café de sirop de marron et le sucre glace jusqu'à obtention d'une pâte blanche.
Enroberz un à un les marrons dans ce glaçage, puis laisser sécher.
 
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Published by Marie - dans Sucreries
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21 novembre 2011 1 21 /11 /novembre /2011 11:22

1PP par carré, 66 pour la totalité 

 

Le petit plus :
Si comme moi vous avez des coings à passer c'est la recette idéale. Et puis, les fêtes de Noël approchent, ces sucreries seront parfaites. Merci à mon amie Karine qui m'a donné cette recette.

recette-allbum-1-0988.JPG

 


Préparation : 25 minutes

Cuisson : 35 min
Repos : 3 jours


Ingrédients (pour 66 carrés):

- 600g de coings

- 600g de sucre en poudre

- 1 jus de citron

 

Couper les coings en quartiers, sans ôter les coeurs, et les faire cuire dans une casserole d'eau. Une fois l'eau en ébullition cuire pendant 15 min.
Retirer les pépins et la peau. Passer le tout au mixeur avec le sucre et le jus de citron.

Faire cuire le tout à feu moyen dans une grande casserole pendant 20 min en remuant sans cesse.

Verser la pâte dans un moule rectangulaire. Egaliser avec une spatule. Laisser reposer dans un endroit sec durant 3 jours avant les couper en carrés.

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Published by Marie - dans Sucreries
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Bienvenue Chez Moi

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