6PP par portion, 73 pour la totalité (portion d'environ 90g)

Un tour en cuisine n°161

Pour ce dimanche, je vais visiter le blog d'Elodie. J'ai flashé sur cette brioche et y avait de quoi. Franchement, je la trouve belle et en plus on est pas du tout déçu quand on mord dedans. C'est super bon!! Je me suis fait plaisir au petit déjeuner.

C'est Kittie qui aura fait l'une de mes recettes.

Préparation : 45 min

Cuisson : 20 min

Ingrédients (pour 12 personnes) : 

Brioche :

- 400g de farine

- 2 jaunes d'oeufs

- 100g de beurre allégé à 20%

- 1 sachet de levure boulangère

- 60g de sucre

- 1 pincée de sel

- 100 ml de lait écrémé

Crème patissière :

- 20g de maïzena

- 2 jaunes d'oeufs

- 100g de sucre

- 1 sachet de sucre vanillé

- 300 ml de lait écrémé

- 100g de pépites de chocolat. 

Pour la brioche : 

Mettre la levure dans 2 CS de lait (préalablement réchauffé au micro-ondes) et laisser gonfler pendant 5 minutes.

Préchauffer le four quelques minutes à 80°C.

Dans un plat, faire un puit avec la farine et ajouter la levure, le sel, le sucre, les jaunes d'oeufs et le beurre fondu. Mélanger rapidement et ajouter le lait tiède petit à petit en pétrissant la pâte afin de former une boule. Pétrir quelques minutes.

Laisser la pâte lever 15 min dans le four éteint.

Pour la crème patissière :

Mélanger tous les ingrédients dans une casserole. Faire chauffer à feu doux sans cesser de remuer jusqu'à épaississement. Laisser refroidir à température ambiante.

Préchauffé le four à 80°C.

Etaler la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie pour former un grand rectangle.

Etaler la crème pâtissière sur la pâte et ajouter les pépites de chocolat.

Enrouler la pâte sur elle-même pour former un boudin. Découper la pâte en 6 tronçons de même largeur et placez les dans un moule beurré. Laisser un léger espace entre chaque tronçon.

Laisser la pâte lever 15 min dans le four éteint.

Faire cuire pendant 20 minutes à 180°C.

Tag : chinois, brioche, chocolat, déjeuner, crème patissière

4PP par brioche, 84.5 pour la totalité

Un tour en cuisine

Tour n°122

Avec ce tour, j'ai découvert le blog d'une autre Marie. Je dois avouer qu'au départ j'ai eu du mal à lire son blog du fait d'une structure inhabituelle mais je m'y suis fait. J'ai trouvé de très bonnes recettes que j'ai envie de tester. J'ai commencé par ces brioches car j'adore la cannelle.

Pour ce tour, c'est Lilydine, dont je connais déjà bien le blog, qui venait chez moi. Je m'en vais voir de ce pas quelle recette l'a séduit.

Préparation : 30 min

Réfrigération : 3 heures

Cuisson : 10 min

Ingrédients (pour 22 brioches) : 
pour la pâte :

- 450 g de farine

- 80 g de beurre

- 40 g de sucre
- 25 cl de lait

- 1 pincée de sel
- 1 sache de levure de boulanger sèche
pour la garniture :
- 60 g de cassonnade
- 70 g de beurre mou
- 1,5 cuillère à café de cannelle
            
Préparez la pâte : faites fondre le beurre au micro-ondes puis laissez le refroidir.

Dans 5 cl de lait tiède (chauffer 30s au micro-ondes), délayez la levure et laissez la reposer 5 minutes.

Dans un grand saladier, versez la farine, le sel et le sucre. Ajoutez le beurre, la levure, et le reste de lait.

Mélangez puis pétrissez à la main durant 5 minutes.
Roulez la en boule et laissez la reposer sous un linge environ 1h30, dans un endroit tiède.

Pendant ce temps préparez la garniture en mélangeant à la fourchette le beurre mou, la cannelle et la cassonnade jusqu'à obtention d'une pâte bien souple.

Etalez la pâte en rectangle sur un plan de travail recouvert de plaque de silicone. Maximum 0.5c d'épaisseur.
Etalez sur la pâte la garniture à la cannelle. Roulez la pâte en serrant le plus possible votre rouleau.
Découpez le en tronçons de 2à 3 cm d'épaisseur et déposez les sur une plaque silicone.
Laissez reposer à nouveau 1h30.

Préchauffez le four à 220°c.
Mettez les brioches au four 10 minutes.

Tag : brioche, cannelle

5PP par portion, 86.5 pour la totalité (portion d'environ 35g)

En ce moment j'ai un peu la nostalgie de mon ancienne région. Roanne me manque, mes amis, ma famille...

Alors pour se remonter le moral on se met aux fourneaux et quoi de mieux qu'une  spécialité roannaise pour se remonter le moral.

J'ai alors tout de suite pensé à la célébre praluline de chez Pralus. La mienne n'est pas si excellente mais elle se defend bien.

Avec cette recette, je participe au tour en boulangerie.

4

Préparation : 25 min

Repos : 12 heures

Cuisson : 30 min

Ingrédients (pour personnes) :

- 250g de farine

- 1 pincée de sel

- 1 CS de sucre

- 3 oeufs

- 1 sachet de levure boulangère

- 155g de farine

- 200g de pralines roses concassées

Mettre tous les ingrédients (sauf les pralines) dans votre mixeur avec le pétrin. Mélanger. Laisser reposer au moins 10 heures au frigo.

Incorporer les pralines. Former une ou 2 boules un peu applati et les déposer sur une plaque de cuisson recouvert de papier cuisson. Laisser reposer de nouveau 1h30 à l'air libre.

Préchauffer le four à 180°.

Faire cuire 30 min.