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30 septembre 2012 7 30 /09 /septembre /2012 09:00

6PP par portion, 73 pour la totalité (portion d'environ 90g)


Un tour en cuisine

 

Un tour en cuisine n°161

 

Pour ce dimanche, je vais visiter le blog d'Elodie. J'ai flashé sur cette brioche et y avait de quoi. Franchement, je la trouve belle et en plus on est pas du tout déçu quand on mord dedans. C'est super bon!! Je me suis fait plaisir au petit déjeuner.

 

C'est Kittie qui aura fait l'une de mes recettes.

 

recette-3-0859.JPG

 

Préparation : 45 min

Cuisson : 20 min

 

Ingrédients (pour 12 personnes) : 

Brioche :

- 400g de farine

- 2 jaunes d'oeufs

- 100g de beurre allégé à 20%

- 1 sachet de levure boulangère

- 60g de sucre

- 1 pincée de sel

- 100 ml de lait écrémé

Crème patissière :

- 20g de maïzena

- 2 jaunes d'oeufs

- 100g de sucre

- 1 sachet de sucre vanillé

- 300 ml de lait écrémé

- 100g de pépites de chocolat. 

 

Pour la brioche : 

 

Mettre la levure dans 2 CS de lait (préalablement réchauffé au micro-ondes) et laisser gonfler pendant 5 minutes.

 

Préchauffer le four quelques minutes à 80°C.

 

Dans un plat, faire un puit avec la farine et ajouter la levure, le sel, le sucre, les jaunes d'oeufs et le beurre fondu. Mélanger rapidement et ajouter le lait tiède petit à petit en pétrissant la pâte afin de former une boule. Pétrir quelques minutes.

 

Laisser la pâte lever 15 min dans le four éteint.

 

Pour la crème patissière :

Mélanger tous les ingrédients dans une casserole. Faire chauffer à feu doux sans cesser de remuer jusqu'à épaississement. Laisser refroidir à température ambiante.

 

Préchauffé le four à 80°C.

 

Etaler la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie pour former un grand rectangle.

Etaler la crème pâtissière sur la pâte et ajouter les pépites de chocolat.

Enrouler la pâte sur elle-même pour former un boudin. Découper la pâte en 6 tronçons de même largeur et placez les dans un moule beurré. Laisser un léger espace entre chaque tronçon.

 

Laisser la pâte lever 15 min dans le four éteint.

 

Faire cuire pendant 20 minutes à 180°C.

 

Tag : chinois, brioche, chocolat, déjeuner, crème patissière

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Published by Marie - dans Boulangerie
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12 août 2012 7 12 /08 /août /2012 09:00

4.5PP par barre, 50.5 pour la totalité

 

Un tour en cuisine

 

Un tour en cuisine n°147

 

C'est sur le blog de patchouka que m'a envoyé Miss cuisine. J'avais énormement le choix, j'ai d'ailleurs mis quelques recettes de côté pour plus tard. Pour le tour, j'ai choisi de faire celle-ci.

Il y avait une chose à pas faire dans cette recette et je l'ai fait. Résultat, mes pétites de chocolat ont complétement fondu. C'est pourquoi je vous conseille de bien attendre avant de les inclure à votre préparation.

Aussi de ces petites barres, il manque un petit côté croquant mais pour le petit déj c'est idéal.

 

C'est Babychocolate qui doit venir chercher une recette chez moi.

 

recette-3-0434.JPG

 

Préparation : 15 min

Cuisson : 12 min

 

Ingrédients (pour 11 barres) :

- 100g de beurre

- 75g de sucre roux

- 3 CS de miel liquide

- 250g de flocons d'avoine

- 60g de pépites de chocolat

 

Préchauffer votre four à 180°C.

 

Dans une casserole, faire fondre le beurre avec le miel et le sucre.

Hors du feu, ajouter les flocons d'avoine et bien mélanger. Attendre que le mélange refroidisse avant d'ajouter les pépites de chocolat et mélanger.

 

Verser ce mélange dans les moules à financier.

 

Tasser avec le dos d'une cuillère et enfourner 12 minutes.

Laisser refroidir et démouler.

 

Tag : flocon d'avoine, chocolat, barre céréale, miel

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Published by Marie - dans Boulangerie
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24 juin 2012 7 24 /06 /juin /2012 09:00

4PP par brioche, 84.5 pour la totalité

 

Un tour en cuisine

 

Un tour en cuisine

Tour n°122

 

Avec ce tour, j'ai découvert le blog d'une autre Marie. Je dois avouer qu'au départ j'ai eu du mal à lire son blog du fait d'une structure inhabituelle mais je m'y suis fait. J'ai trouvé de très bonnes recettes que j'ai envie de tester. J'ai commencé par ces brioches car j'adore la cannelle.

 

Pour ce tour, c'est Lilydine, dont je connais déjà bien le blog, qui venait chez moi. Je m'en vais voir de ce pas quelle recette l'a séduit.

 

 

P1070027.JPG

 

Préparation : 30 min

Réfrigération : 3 heures

Cuisson : 10 min


Ingrédients (pour 22 brioches) : 
pour la pâte :

- 450 g de farine

- 80 g de beurre

- 40 g de sucre
- 25 cl de lait

- 1 pincée de sel
- 1 sache de levure de boulanger sèche
pour la garniture :
- 60 g de cassonnade
- 70 g de beurre mou
- 1,5 cuillère à café de cannelle
            
Préparez la pâte : faites fondre le beurre au micro-ondes puis laissez le refroidir.

Dans 5 cl de lait tiède (chauffer 30s au micro-ondes), délayez la levure et laissez la reposer 5 minutes.


Dans un grand saladier, versez la farine, le sel et le sucre. Ajoutez le beurre, la levure, et le reste de lait.

Mélangez puis pétrissez à la main durant 5 minutes.
Roulez la en boule et laissez la reposer sous un linge environ 1h30, dans un endroit tiède.


Pendant ce temps préparez la garniture en mélangeant à la fourchette le beurre mou, la cannelle et la cassonnade jusqu'à obtention d'une pâte bien souple.

Etalez la pâte en rectangle sur un plan de travail recouvert de plaque de silicone. Maximum 0.5c d'épaisseur.
Etalez sur la pâte la garniture à la cannelle. Roulez la pâte en serrant le plus possible votre rouleau.
Découpez le en tronçons de 2à 3 cm d'épaisseur et déposez les sur une plaque silicone.
Laissez reposer à nouveau 1h30.

Préchauffez le four à 220°c.
Mettez les brioches au four 10 minutes.

 

Tag : brioche, cannelle

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Published by Marie - dans Boulangerie
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13 mai 2012 7 13 /05 /mai /2012 09:00
1PP par chouquette, 1.5PP pour 2, 48 pour la totalité
 
Un tour en cuisine
 
Une petite dernière pour la route et après promis, je vous laisse tranquille.
Tour n°41.

 

Pour ce tour, c'est au Gourmandises de Cristel que je vais faire mon choix.

Alors mon parcours a été assez chaotique. Après avoir loupé son magnifique nougat; le mien n'avait de "nougat" que le nom mais c'était très bon; après avoir raté les fameux bun's; les miens n'ont pas voulu monter; je suis finalement parti sur une valeur sûr, la recette des chouquettes. Cristel, je te rassure, tes recettes sont parfaites, c'est moi qui ne le suit pas  Comme toujours la gourmandise a pris le dessus, ce qui explique la diversité des couleurs (chocolat, sucre, praline).


C'est Najirsse 
qui doit venir piocher chez moi.

 

recette-2-0156.JPG

 

Préparation : 15 min
Cuisson : 15 min
Ingrédients (pour 64 chouquettes) :
- 12,5 cl d'eau
- 12,5 cl de lait
- 150gr de farine
- 60gr de beurre
- 4 oeufs moyens
- 1 pincée de sel
- 1CS de sucre
- 20g de pépites de chocolat
- 15g pralines roses concassées
- 10g de perles de sucre


Préchauffer le four à 180°C.  
Dans une casserole, mettre l'eau, le lait, le beurre, le sel et le sucre à bouillir.
Puis, verser d'un seul coup la farine et remuer bien afin d'obtenir une boule de pâte.
Hors du feu, incorporez un à un les oeufs en veillant à bien mélanger la préparation.

Sur une plaque couverte de papiercuisson, déposer des boules de pâtes d'environ 2 cm à l'aide d'une poche à douille.
Saupoudrer de perles de sucre, de chocolat ou de pralines puis enfourner pendant 15 minutes.
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1 avril 2012 7 01 /04 /avril /2012 09:00

5PP par portion, 86.5 pour la totalité (portion d'environ 35g)

 

En ce moment j'ai un peu la nostalgie de mon ancienne région. Roanne me manque, mes amis, ma famille...

Alors pour se remonter le moral on se met aux fourneaux et quoi de mieux qu'une  spécialité roannaise pour se remonter le moral.

J'ai alors tout de suite pensé à la célébre praluline de chez Pralus. La mienne n'est pas si excellente mais elle se defend bien.

 

Avec cette recette, je participe au tour en boulangerie. Un tour en cuisine

 

recette-allbum-1-2326.JPG recette-allbum-1-2324.JPG4recette-allbum-1-2318.JPG

 

 

Préparation : 25 min

Repos : 12 heures

Cuisson : 30 min

 

Ingrédients (pour personnes) :

- 250g de farine

- 1 pincée de sel

- 1 CS de sucre

- 3 oeufs

- 1 sachet de levure boulangère

- 155g de farine

- 200g de pralines roses concassées

 

Mettre tous les ingrédients (sauf les pralines) dans votre mixeur avec le pétrin. Mélanger. Laisser reposer au moins 10 heures au frigo.

 

Incorporer les pralines. Former une ou 2 boules un peu applati et les déposer sur une plaque de cuisson recouvert de papier cuisson. Laisser reposer de nouveau 1h30 à l'air libre.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Faire cuire 30 min.

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31 juillet 2011 7 31 /07 /juillet /2011 15:44

3.5 PP par tranche, 53 pour la totalité (tranche d'environ 50g)

 

Le petit plus :

Idéal pour accompagner ma confiture de courgette.

 

  P1050577.JPG

 

Ingrédients (16 tranches) :

2 oeufs

220 ml de lait écrémé

100g de fromage blanc à 0%

1cs de sel

3cs d'édulcorant en poudre

500g de farine

1 sachet de levure de boulangerie

  

  

Verser les oeufs battus dans le robot et ajouter le lait écrémé. Ajouter le fromage blanc, le sel, l'édulcorant, la farine et la levure.

   

Mettre en route le robot jusqu'à ce que la pâte s'enroule autour du pétrin. Laisser reposer dans la cuve pendant 30 min et remettre en route le pétrin pendant 15s.

 

Enfourner à 180°C durant 30 minutes.

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