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17 octobre 2012 3 17 /10 /octobre /2012 17:35

7PP par portion, 58 pour la totalité (portion d'environ 290g)

 

Encore une recette de moules. J'avais découvert ce mélange dans un restaurant spécialisé dans les moules. Et j'adooore.

 

recette-3-1003.JPG

 

Préparation : 15 min

Cuisson : 20 min

 

Ingrédients (pour 8 personnes) :

- 2kg de moules

- 250g de bleu

- 1 oignon

- 100ml de vin blanc

 

Emincer l'oignon. Couper le bleu en morceaux.

 

Faire fondre le tout dans une cocotte avec le vin blanc.

Ajouter les moules et faire cuire une bonne dizaine de minutes.

 

Tag : moule, bleu

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2 septembre 2012 7 02 /09 /septembre /2012 09:00
5.5PP par portion, 27 pour la totalité

Un tour en cuisine
Tour n°152

 

J' ai découvert le blog Fantasy-cook grâce à ce tour. Comme son auteur, j'adore le saumon, sous toutes ses formes, alors j'ai foncé sur cette belle recette. Elle est super simple et excellente. Et puis, je trouve qu'elle présente bien pour un repas un plus classe.
C'est celine kuisine qui vient piocher chez moi.

recette-3-0618.JPGrecette-3-0623.JPG

Préparation : 15 min
Repos : 2 heures

Ingrédients (pour 5 personnes):
- 200 g de saumon frais
- 200 g de saumon fumé
- 100 g de crème liquide 5%
- 20g de jus de citron

Faire cuire le saumon frais 4 minutes au micro-ondes. Attention qu'il ne soit pas trop sec.

Hacher le saumon frais et le saumon fumé. Ajouter la crème fraîche, le jus de citron.

Verser la préparation dans des moules à muffins ou des cercles et placer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

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14 juillet 2012 6 14 /07 /juillet /2012 14:11

4PP par portion, 29 pour la totalité (portion d'environ 250g)

 
Je n'avais jamais goûté de raie. ça a été une grande première pour moi.
Je trouve que ce poisson est très fin. Parmi mes invités, les enfants ont un peu craint l'acidité à cause des agrumes.

 

recette-allbum-1-0022.JPG

 

Préparation : 20 min

Cuisson : 35 min

 

Ingrédients (pour 7 personnes) :

- 1kg d'ailes de raies

- 50cl de vin blanc

- 20cl d'eau

- 2 oignons

- 1cc de baie rose

- 40g de beurre

- 2 oranges

- 1 pamplemousse

- ciboulette

 

Verser le vin dans une sauteuse pouvant contenir les ailes côte à côte.
Ajouter l'oignon émincé et l'eau.
Attendre l'ébullition et mettre le poisson. Cuire pendant 10 min de chaque côté.
Ajouter le zeste de l'orange.

Retirer le poisson. Et faire réduire la sauce de moitiè sur feu vif.
Ajouter les baies roses et le basilic.

Peler à vif les oranges et le pamplemousse. Couper en quartier.

Rechauffer le jus et la raie. Servir en ajoutant les quartiers d'agrumes.

 

Tag :raie, pamplemousse, orange, agrume

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8 juin 2012 5 08 /06 /juin /2012 16:00

5PP par portion, 32 pour la totalité (portion d'environ 215g)

 

J'aime toujours autant les moules. Je les mange à toutes les sauces aussi voici une nouvelle recette.

 

P1060811.JPG

 

Préparation : 10 min

Cuisson : 15 min

 

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 1.4kg de moules fraiches et nettoyées
- 2 oignons
- 125 m de vin blanc
- 245 g (1 pot) de Boursin Cuisine Ail et Fines Herbes

 

Emincer les oignons.

Dans une grande casserole, les faire revenir avec le vin blanc et laisser réduire de moitié.

Verser le Boursin Cuisine au mélange.

Ajouter les moules, couvrir et poursuivre la cuisson 10 minutes en brassant de temps en temps.

 

Tag : moule, boursin cuisine, vin de blanc

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22 mai 2012 2 22 /05 /mai /2012 12:53

6PP par portion, 23.5 pour la totalité (portion d'environ 120g de purée + 90g de poisson)

ça faisait un moment que je n'avais publié une recette de poisson. Un petit plat riche en saveur.

 

J'ai atteint les 300 inscriptions à la newsletter. Merci à bruly08@..... . Envoyer moi vos coordonnées par le lien "contacter l'auteur" pour que je vous envoie votre petit cadeau.

 

recette-2-0093.JPG

 

Préparation : 15 min
Cuisson : 30 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 400g de filet de poisson (perche du nil pour moi)
- 450g de patate douce
- 1 gousse d'ail
- 1 citron
- 10g de beurre
- 50g de lait
- 5 baies

Préchauffer le four à 180°C.

Mettre les patates douces dans une casserole d'eau. Laisser cuire 10 min après ébullition.

Pendant ce temps, préparer la sauce. Ecraser l'ail.
Relever le zeste de citron. Mélanger le tout dans un saladier avec le beurre, un tour de moulin de 5 baies et la harissa.

Egoutter les patates douces. Ecraser les les avec le gingembre et le lait. Remettre un peu sur le feu pour évaporer le surplus d'eau.

Mettre le poisson dans une papilotte en silicone, verser la sauce dessus et cuire 15 min au four.

Servir le poisson avec la purée.

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8 avril 2012 7 08 /04 /avril /2012 09:00

5.5PP par portion, 11 pour la totalité

 

 

Un tour en cuisine  

 

Voici une nouvelle participation à Un tour en cuisine.


Cette fois, c'est chez Sofinetcuisine que je devais piocher ma recette. J'ai trouvé cette recette suculente. Un plat très équilibré.


Pour ce tour, c'est recettedumonde qui venait piocher chez moi.

 

recette-2-2375.JPG

 

Préparation : 20 min

Cuisson : 30 min

 

Ingrédients (pour 2 personnes) : 

Noix de st jacques gratinées :

- 200g de Noix de Saint Jacques

- 2 spray d'huile

- 1 petit oignon

- 7cl de vin blanc

- 1 cs de crème fraîche à 30%

- 1 cc de Maïzena

- 10g de gruyère râpé

Fondue de poireaux :

- 500g de poireaux surgelés

- 1cs d'huile d'olive

 

Faire chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse et ajouter les poireaux. Couvrir et laisser cuire 30 minutes en remuant régulièrement. Ajouter de l'eau en milieu de cuisson si nécessaire.

 

Préchauffer le four à 200°C.

 

Couper finement l'oignon. Le faire revenir dans l'huile et ajouter les Saint Jacques. Les faire dorer et ajouter le vin blanc. Cuire 10 minutes à feu moyen. 

 

Dans un bol, mélanger la crème fraiche et la Maïzena avant de les ajouter aux Saint Jacques. Vous pouvez rallonger la sauce avec un peu d'eau. Une fois que la sauce a bien épaissie, verser dans un petit plat allant au four et recouvrir avec le gruyère râpé.

 

Gratiner pendant 15 minutes au four.

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24 mars 2012 6 24 /03 /mars /2012 17:29

5.5PP par portion, 17 pour la totalité

11PP par portion (avec la sauce), 33 pour la totalité (40g de sauce par personne)

 

Un petit plaisir cette mousseline. Pour réaliser ma recette, je me suis inspirée de celle de Michette.

Vous pouvez alléger cette recette avec de la crème à 5%.

 


recette-allbum-1-2236.JPGrecette-allbum-1-2237.JPG

 

 

Préparation : 10 min

Cuisson : 25 min

 

Ingrédients (pour 3 personnes) :
- 300 g de filets de truite

- 1 oeuf
- 1 échalote

- 1/2 tranche de pain de mie
- Persil
- un peu de jus de citron
- 1CS d’huile d’olive

- 100g de crème liquide 30%

- 50g de sauce béarnaise

 

Préchauffer votre four à 150°C.

 

Retirer la peau au poisson.

 

Passer tous ingrédients au mixeur (sauf la béarnaise et la crème).


Verser dans des moules en silicone et cuire au four à 150° 25 mn.
Démouler.


Pour la crème, faire chauffer la béarnaise avec la crème jusqu'à ébullition. Bien mélanger.

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7 mars 2012 3 07 /03 /mars /2012 14:28

8PP par portion, 49 pour la totalité (portion d'environ 200g)

 

Pour réaliser ce plat, j'ai suivi la recette d'André que j'ai trouvé sur le blog Recette simple.

Quand j'étais enceinte, j'avais des envies de moules affreuses, j'en aurai mangé tous les jours. J'ai gardé un petit reste de cette époque ;)

 Pour les weight watcheuses, j'ai compté que les moules avec les coquilles faisaient 4 fois le volume de celles décortiquées.


recette allbum 1 1773

 

 

Préparation : 20 min

Cuisson : 20 min

 

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 1.4l de moules avec coquilles

- 1 chorizo doux (225g)

- 1 poivron rouge

- 1 gros oignon

- 1 grosse tomate

- 30g de beurre

- persil

 

Nettoyer les moules.
Couper la tomate en dès, couper le chorizo en tranches fines.
Couper le poivron en lamelles.

 

Dans une casserole, faire cuire les moules à feu assez vif avec le beurre.
Dans une poêle, faire cuire le reste des ingrédients à feu vif pendant 5 minutes en remuant.

Les ajouter ensuite aux moules. Mélanger. Couvrir et continuer la cuisson à feu doux une quizaine de minutes.


Parsemer de persil et servir.

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29 février 2012 3 29 /02 /février /2012 08:25

5PP par portion, 10 pour la totalité (portion d'environ 200g)

 

Le petit plus :

Dans ce plat, j'ai pu testé 2 ingrédients que je viens d'acheter et que je ne connaissais pas :

Les marmite bouillon knorr et les petits sablés au pavot et à la vanille Michel et Augustin.

Mon poisson était succulent, bien que peut être un peu trop citronné.

 

recette-allbum-1-1724.JPGrecette-allbum-1-1730.JPG

 

 

Préparation : 10 min

Cuisson : 15 min

 

Ingrédients (pour 2 personnes) :

- 1 gros oignon

- 1 jus de citron (50g)

- 2 spray d'huile

- 20g de raisin blond sec

- 1 marmitte de bouillon de poule Knorr

- 2 filet de dorade (120g max par filet)

- 3 petits sablés au pavot et à la vanille Michel et Aujustin

- 1cc de gingembre

 

Préchauffer le four à 200°C.

 

Emincer les oignons et les faire revenir dans une poêle avec l'huile pendant environ 5 min.

Ajouter le jus de citron, les raisins, le gingembre et le bouillon. Laisser cuire 10 min à feu doux.

 

Ecraser grossièrement avec un pilon les petits sablés.

 

Mettre les filets au fon des petites marmittes. Recouvrir des oignons et finir par les sablés.

 

Mettre à cuire 15 min.

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18 février 2012 6 18 /02 /février /2012 11:25

9PP par portion, 17.5 pour la totalité (portion d'environ 200g)

 

Le petit plus :

J'adore le poisson (je pense que vous l'aurez compris, j'en cuisine assez souvent). Le PNNS (Programme National Nutritionnel Santé) recommande d'en manger au moins 2 fois par semaine. Ils sont très riche en Oméga-3 et vous protége ainsi des maladies cardiovasculaire. Bon, j'arrête de faire de la pub.

Revenons à notre recette, effectivement elle vaut pas mal de points mais ça vaut le coup, c'est très bon, très raffiné. Vous pouvez diminuer la sauce au beurre ou diviser plutôt par 3 ou 4 pour réduire le nombre de points.

 

recette-allbum-1-0280.JPG

 

Préparation : 30 min

Cuisson : 20 min

 

Ingrédients (pour 2 personnes) :

- 300g de fletant (2 filets)

- 120g de miettes de crabe en boite

- 100g de lait écrémé

- 1 tranche de pain de mie

- 20g de beurre

- 1CS de jus de citron

 

Mélanger dans un saladier le pain de mie, le crabe et le lait.

 

Faire préchauffer le four à 210°C.

 

Etaler vos filets et répartir le mélange précédent sur toute la longeur. Rouler bien serrer et maintenir avec un pique en bois.

Mettre au four 20 min.

 

Faire fondre le beurre dans une casserole et mélanger avec le jus de citron.

Verser sur le poisson (enlever les piques, c'est plus jolie) une fois cuit et servir.

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