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7 août 2012 2 07 /08 /août /2012 11:53

2PP par portion, 14 pour la totalité (portion d'environ 60g)

 

Comme je l'ai déjà dis précédement, mon chéri n'aime pas les blettes alors j'essaie à chaque fois de trouver une recette originale qui puisse lui plaire.

J'ai trouvé celle-ci sur le blog de Zou. Dès que je l'ai vu, j'ai voulu la tester. Si ça n'a malheureusement pas plus à monsieur, cela m'a plu à moi. Par contre, je pense ne pas avoir assez égoutté mes légumes car le rouleau était plutôt mouillé.

 

recette-3-0361.JPG

 

Préparation : 30 min

Cuisson : 8 min

 

Ingrédients ( pour 8 personnes) :

- 500g de blettes (le blanc et les feuilles)

- 50g de farine

- 3 oeufs

- 1cc de levure

- 1cs de crème liquide à 5%

- quelques gouttes de jus de citron

 

Préchauffer le four à 220°C.

 

Séparer les feuilles des côtes.

 

Cuire les feuilles 15 min à la vapeur. Les hacher finement.

 

Mélanger les jaunes d'oeuf avec la farine, la levure, et les feuilles hachées.

 

Monter les blancs en neige et les incorporer à la préparation précédente.

 

Etaler cette préparation sur une plaque en silicone et mettre au four 8 min.

 

Pendant ce temps cuire les côtes 20 min à la vapeur. Bien les égoutter avant de les mixer.

Mélanger au yaourt et au citron.

 

Déposer le biscuit sur un linge légèrement humide. Etaler la crème précédente et rouler le biscuit.

 

Tag : blette, roulé, légume

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8 juillet 2012 7 08 /07 /juillet /2012 09:00

4PP par portion, 17 pour la totalité

 

Un tour en cuisine

 

Un tour en cuisine

N°131

 

C'est chez Nelly que Miss Cuisine m'envoit choisir ma recette. Nombreuses m'ont fait de l'oeil, comme ses wraps au saumon et avocat ou les fondants au chocolat façon rocher. Mais les vacances arrivent donc on choisi un peu plus light.

Ces petits oeufs accompagnés d'une salade de tomate c'est parfait pour un repas léger.

 

C'est Meumeulinette qui vient faire un tour chez moi.

 

recette-2-0049.JPG

 

 

Préparation : 15 min

Cuisson : 15 min

 

Ingrédients (4 personnes) :

- 4 oeufs

- 4 batons de surimi à la chair de crabe

- ciboulette fraîche

- 1CS de mayonnaise

 

Faire cuire les oeufs 15 min dans l'eau bouillante.

Les refroidir sous l'eau froide et les écaler.

 

Lorsqu'ils sont refroidis, les couper dans le sens de la longueur et mettre le jaune dans un saladier.

Ajouter aux jaunes d'oeufs, le surimi émincé finement, ainsi que la ciboulette, mélanger. Ajouter la mayonnaise et mélanger.

A l'aide d'une petite cuillère remplir les blancs d'oeufs de cette préparation.

 

Tag : oeuf, surimi, mimosa, mayonnaise

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14 juin 2012 4 14 /06 /juin /2012 21:01

6PP par soufflé, 41.5 pour la totalité

 

Ces soufflés sont tirés d'une recette Demarle. Je l'ai juste un peu allégé. C'est une bonne entrée à servir avec une salade.

 

P1060883.JPG

 

Préparation : 25 min

Cuisson : 20 min

 

Ingrédients (pour 7 soufflés) :

- une pâte feuilletée

- 100g de fromage de chèvre type petit billy

- 2 oeufs

- 100g de crème liquide 5%

- 1cc de maïzena

- 15g de gruyère rapé

 

Préchauffer le four à 210°C.

 

Dans un saladier, mélanger les fromages avec les oeufs, la crème et la maïzena.

 

Etaler la pâte et découper des grands cercles qui formeront les soufflés.

Déposer chacun de ses cercles de pâte dans des empreintes à muffins. Répartir le mélange au fromage et refermer la pâte.

 

Mettre à cuire 10 min à 210°C et 10 min à 180°C. Servir aussitôt.

 

Tag : chèvre, soufflé, demarle, petit billy

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27 mai 2012 7 27 /05 /mai /2012 21:40

9.5PP par avocat, 38 pour la totalité

 

Enfin, j'ai réussi à faire une chantilly!! Cette entrée est idéal pour un repas classe. Elle présente bien. On peut aussi servir juste la chantilly dans des verrines pour l'apéro.

12-8684-copie.jpg

Je participe avec ma recette au concours de Sucre-sable sur le fil du rasoir puisqu'il se termine ce soir.

 

P1060729.JPG P1060732.JPG

 

 

Préparation : 15 min

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 2 avocats bien mûres

- 150g de saumon fumé

- 10cl de crème fleurette 30%

 

Hacher le saumon finement. Mélanger avec la crème bien froide. Saler.

Retirer les morceaux trop gros avant de mettre le mélange dans le siphon.

 

Couper les avocats en 2, creuser légérement. Mélanger les morceaux d'avocat et les morceaux de saumon. Répartir dans les avocats.

Finir par la chantilly de saumon

 

Voici les deux partenaires de sucre-sable qui participe au concours avec de jolis lots.

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Tag : saumon, avocat, crème, chantilly

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23 mai 2012 3 23 /05 /mai /2012 14:27

2PP par portion, 10.5 pour la totalité (portion d'environ 70g)

 

Dernièrement, j'ai eu de la part de mon cher et tendre, un nouveau livre de cuisine : Recettes

inavouables et marques cultissimes le best of. Vous l'avez surement vu ces derniers temps en magasin.

photo2.jpg


Un grand nombre de recette me font de l'oeil dans ce bouquin.

J'ai choisi de commencer par cette terrine surprenante que j'ai modifié en fonction de mon frigo.

 

P1060603.JPG

 

Préparation : 20 min
Réfrigération : 12 heures

Ingrédients (pour 5 personnes) :
- 3 feuilles de gélatine
- 6 tomates pelées
- 150g de chavrou
- 50g de boursin cuisine ail et fines herbes

Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide 10 min.

Egoutter les tomates et couper les en morceaux. Les passer au micro-ondes 2-3 min et mélanger avec 1 et 1/2 feuilles de gélatine.

Ecraser le chavrou et mélanger au boursin. Chauffer 2-3 min au micro-ondes et mélanger avec le reste de la gélatine.

Procéder au montage de la terrine. Verser la tomate au fond d'une terrine recouverte de film alimentaire.
Verser par dessus le fromage.
Mettre au frais 12 heures.

 

Tag : chavrou, chèvre, terrine, tomate, boursin

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17 avril 2012 2 17 /04 /avril /2012 20:05

2PP par portion, 13 pour la totalité (portion d'environ 100g)

 

Ayant acheté 2kg d'asperges, je me suis promenée sur le net pour savoir quoi en faire. Les panna cotta étaient très bonnes mais encore....

Et je suis tombée sur la recette de Chiara, tout à fait ce qu'il me fallait. C'était excellent. A refaire.

 

recette-2-2494.JPG

 

Préparation : 15 min

Cuisson : 45 min

Réfrigération : 2 heures

 

Ingrédients (pour personnes) :
- 250g d'asperge blanche

- 125g de fromage blanc 0%

- 4 oeuf

- baies roses

 

Eplucher les asperges et les cuire à la vapeur une quinzaine de minutes.

 

Préchauffer votre four à 180°C.


Mixer au robot les asperges avec les oeufs (garder 2 asperges entières). Ajouter le fromage blanc et mixer à nouveau.

 

Mettre du papier cellophane dans un moule à cake ou à terrine. Parsemer de baies roses.
Verser la moitié de la préparation, disposer 2 asperges et recouvrir du reste de la préparation.

 

Cuire au bain marie pendant 45 minutes.


Mettre la terrine au réfrigérateur pendant 2 heures. 

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12 mars 2012 1 12 /03 /mars /2012 21:29

4PP par portion, 30 pour la totalité

 

Une entrée à l'allure de dessert. 

 

recette-allbum-1-1795.JPGrecette-allbum-1-1797.JPG

 

Préparation : 20 min

Cuisson : 10 min

 

Ingrédients (pour 8 personnes) :

- 4 oeufs

- 50cl de lait écrémé

- 60cl d'eau + 1CS de fumet de poisson

- 60g de lentilles crus

- 1 échalote

- 150g de saumon fumé

 

Faire cuire les lentilles dans l'eau bouillante.

 

Séparer les blancs des jaunes.

 

Porter le lait à ebullition. Incorporer les jaunes d'oeufs hors du feu. Remettre sur le feu pour faire épaissir sans laisser bouillir.

Laisser refroidir.

 

Mixer cette crème avec le saumon et l'échalote.

Ajouter les lentilles.

 

Monter les blancs en neige.

 

Dans une grande sauteuse, préparer le bouillon. Faire des petites quenelles à l'aide de 2 cuillières à soupe avec les blancs et faire pocher 3 min (retourner à mi-cuisson). Poser sur une assiette recouvert de sopalin et laisser refroidir.

 

Répartir la crème dans des coupelles. Poser sur le dessus une île flotante.

Servir bien frais.

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14 février 2012 2 14 /02 /février /2012 08:35
2.5PP par portion, 33.5 pour la totalité (portion d'environ 75g)

Le petit plus :
Bonne St valentin à toutes et à tous.
Si comme moi, vous n'allez pas au restaurant ce soir, c'est l'occasion de mettre les petits plats dans les grands.
Cette entrée sera une excellent mise en bouche.
La recette initiale était aux noix de St jacques, aux écrevisses et au lard, je n'avais ni noix de st jacques, ni écrevisse, ni lard alors j'ai fait avec les moyens du bord ;)
Je ne veux pas me vanter mais j'étais plutôt  fière de moi.

recette-allbum-1-0188.JPG          recette-allbum-1-0227.JPG

Préparation : 20 min
Cuisson : 1 heure
Réfrigération : 24 heures

Ingrédient (pour 13 tranches)
- 150g de saumon fumé
- 500g de surimi
- 4 blancs d'oeuf
- 25cl de crème liquide à 5%
- quelques gouttes de citron
- 10 olives vertes
- ciboulette
- sel, poivre

Préchauffer le four à 180°C.

Tapir un moule à cake antiadhésif des tranches de saumon (Essayez de recouvrir au maximum toutes les parois)

Mettre dans un mixer le surimi avec les blancs d'oeuf. Hacher.
Ajouter la crème, la ciboulette, le jus de citron. Saler (peu, c'est déjà bien salé) et poivrer. Redonner un petit coup de mixeur.

Verser le tout dans votre moule. Parsemer les olives en les poussant vers le centre de la préparation.
Mettre à cuire 1h.

Laisser refroidir pendant 24h.

 

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18 septembre 2011 7 18 /09 /septembre /2011 20:53

7 PP par portion, 60 pour la totalité

 

Le petit plus :
Je trouve cette entrée super sympa. Je trouve que c'est inatendu et classe. Bon par contre, pour la forme de mes choux, faut que je revois ma copie.
Il me restait encore de la crème de thon et du glaçage. Je l'ai mélangé à des pâtes.
 
recette-allbum-1-0047.JPG
 
Préparation : 30 min
Cuisson : 20 min
Ingrédients (pour 9 choux) :
Pâte à choux :
- 80g de beurre

- 10 cl de lait

- 150g de farine

- 4 oeufs

- 15cl d'eau

Garniture :

- 300g de st moret

- 150g de thon naturel en boite

- 1 jus de citron

- 3 CS de lait

- 1 CC de curry

- un jus de citron

- 3 gouttes de colorant

 

Préchauffer le four à 180°C.

 

Porter à ébullition 15cl d'eau avec 10cl de lait, le beurre et une pincée de sel. Hors du feu, ajouter la farine et mélanger.

 

Sur le feu, dessécher la pâte. Dès qu'elle ne colle plus à la cuillière, verser dans un saladier et incorporer les oeufs un à un.

 

A l'aide d'une poche à douille (j'utilise un sac de congèlation que je coupe sur un coin), déposer des noix de pâtes en faisant 2 tailles différentes. Faire cuire 20 min.

 

Mélanger 200g de fromage, le thon, le jus de citron, le persil haché et le curry.

Fouetter le lait, le reste du fromage et le colorant.

 

Avec une poche à douille (j'utilise une douille rigide en forme de seringue), garnir chaque chou de la crème de thon par un petit trou en dessous.

Tremper le dessus de chaque chou dans le glaçage. Coller un petit chou sur un gros.

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9 septembre 2011 5 09 /09 /septembre /2011 20:42

3 PP par croustillant, 12 pour la totalité

Le petit plus :

A la maison on adore et on en redemande. Super le soir avec une petite salade.

J'ai trouvé cette recette sur le blog de doro, un blog que j'aime beaucoup.

   

P1050948.JPG

Préparation : 15 min
Cuisson : 15 min

 

Ingrédients pour 4 bricks:

- 4 feuilles de bricks

- 12 tranches de bacon

- 40g de gruyère râpé

- 2 tomates

 

 

Déposer au centre de la feuille de brick, 3 tranches de bacon coupées en lamelle, ajouter 4 rondelles de tomate et parsemer de 10g de gruyère.

 

Plier la feuille en rectangle, déposer ce dernier sur une feuille de papier cuisson.

 

Passer les croustillants au four pendant 15 min à 180°.

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