Encornets farcis et sa sauce tomate

09.08.2011

5PP par encornet, 28 pour la totalité + le riz à comptabiliser

Le petit plus :

Contrairement à ce que l'on pourrait croire, cette recette est simple à réaliser. Nous avons trouvé ce plat excellent. ça change. A refaire :)

Temps de préparation : 15 min

Temps de cuisson : 40 min

Ingrédients (pour 6 personnes ):
- 6 encornets à farcir congelés (à décongeler 24h avant)

- 100g d'anneaux d'encornet

- 3 oignons

- 4 gousses d'ail

- 150 g de lardons fumés
- Persil

- 2 tranches de mie de pain
- Un peu de lait

- 1 spray d'huile d'olive
- Sel,poivre

Pour la sauce :
- 10 cl de vin blanc
- 2 échalotes
- 1 oignon
- 1 boite de tomates concassées (400g)

- Thym
- Persil
- 5 Spray d'huile d'olive
- Sel et poivre

Faites tremper le pain dans le lait.
Emincez oignons, et faites les revenir avec les lardons dans une poêle huilée (1 spray). Ajoutez la mie de pain pressée, le persil, salez et poivrez. Ecrasez les gousses d'ail et rajoutez-les. Mélangez bien.

Faites sauter les anneaux 10 minutes dans une autre poêle, puis ajoutez-les à la préparation. Mixez le total.

Farcissez les calamars de cette farce et maintenez-les fermés avec un cure-dent.

Mettre un fond d'eau dans un grand plat à gratin et disposer les calamars farcis côte à côte. Laissez cuire 30 minutes à 250° C

Préparez la sauce : pelez et hachez les échalotes et l'oignon, les faire revenir dans une casserole avec les 5 spray d'huile.
Ajoutez les tomates, le thym, le persil. Salez et poivrez. Laissez cuire 5 min.

Ajoutez le vin blanc. Remuez et couvrez la casserole, laissez cuire 15 minutes à feu doux.

Mettre la sauce sur les calamars avant de servir.