Chou-fleur mimosa et chips de bacon

Pour le chou-fleur : 3PP par portion,  12 pour la totalité (portion d'environ 210g)

Pour les chips de bacon : 1PP pour 3 chips



Le petit plus :

Une recette light et originale.  Ce plat ne faisant que 4 point, je me suis offerte une part de tarte aux pommes ;)

 

Préparation: 15 min
Cuisson: 35 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 kg de chou-fleur

- 1 jus de citron

- 2 oeufs

- 3 brins de persil

- 1 cs de moutarde

- 2 cs de vinaigre de cidre

- 2 cs d'huile de noix

- 12 tranches de bacon

- Sel, poivre...

Faire cuire le chou-fleur arrosé du jus de citron dans une cocotte 10 min après ébullition de l'eau. Le garder au chaud.

Faire cuire les oeufs 10 min dans l'eau bouillante. Les écaler et les hacher.

Disposez les tranches de bacon côte à côte sur du papier cuisson. Enfournez au grill pendant 10 min. 

Dans un bol préparer une vinaigrette avec l'huile, le vinaigre, la moutarde, le persil haché et le sel.

Disposer le chou-fleur dans un plat, l'arroser de la vinaigrette et des oeufs. Servir tiède.