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19 avril 2012 4 19 /04 /avril /2012 20:28

7.5PP par portion, 30 pour la totalité

 

Ces petites terrines ont le mérite d'être original. Ce n'est pas vu, c'est bon et facile à faire.

La recette initiale est de Sophie Dudemaine mais elle le fait avec des noix de pécan. J'ai adapté avec ce que j'avais.

 

recette-2-2547.JPGrecette-2-2554.JPG

 

Préparation : 15 min

Réfrigération : 3 heures

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 90g d'amandes entières

- 4 jaunes d'oeuf

- 2CS de miel

- 4 feuilles de gélatine

- 250ml de lait écrémé

 

Tremper les feuilles de gélantine dans l'eau froide une dizaine de minutes.

 

Dans un bol, mélanger les jaunes d'oeuf avec le miel.

 

Dans une casserole, porter le lait à ebullition. Hors du feu, ajouter le mélange précédent.

Remettre la casserole à chauffer à feu doux environ 5 min sans cesser de remuer.

 

Hacher grossièrement les amandes.

 

Hors du feu, ajouter les gélatine et les amandes. Bien mélanger.

 

Répartir dans 4 petits récipients. Laisser refroidir 3 heures minimum au réfrigérateur.

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15 avril 2012 7 15 /04 /avril /2012 09:00

6.5PP par portion, 51 pour la totalité (portion d'environ 150g)

 

 

Un tour en cuisine

 

Voici une nouvelle participation à Un tour en cuisine.


Cette fois, c'est sur le blog Cuisiner avec ses 5 sens que je devais piocher ma recette. Mes parents étant venu pour le week end, nous avons de nouveau fêté l'anniversaire de mon fils. J'ai donc sauté sur l'occasion de faire ce magnifique entremet au citron. C'est frais. Vraiment excellent!!


Pour ce tour, c'est Marie de ma P'tite cuisine qui venait piocher chez moi.

 

recette-2-2518.JPG

 

 

Préparation : 30 min

Réfrigération : 3 heures

 

Ingrédients (pour 6 personnes):
Pour le biscuit au chocolat:
- 60 g de chocolat
- 1 cc de Maïzena
- 2 oeufs
Pour la crème pralinée:
- 200 ml de lait écrémé
- 2 oeufs
- 1 cs de Maïzena
- 100 g de sucre
- 40 g de noisettes grillées en poudre
Pour la mousse au citron:
- 2 blancs d'oeufs
-  250 g de fromage blanc 0%
- 200 ml de crème fraiche liquide 5%
- 100 g de sucre
- 2 citrons (jus 125g)
- 2.5g Agar agar  

Préparer la crème pralinée.
Dans une casserole, délayer le lait avec le sucre. Ajouter la maïzena. Battre les oeufs en omelette puis les ajouter dans la casserole. Ajouter la poudre de pralin.
Faire cuire à feu doux sans faire bouillir, faire épaissir en remuant constamment.
Dès que la crème commence à épaissir, arreter la cuisson. Remplir un pot filmer au contact et laisser bien refroidir.
 

 

Préparer le biscuit au chocolat.
Préchauffer le four à 150 °C. Faire fondre le chocolat avec un peu de lait.
Séparez le blanc et le jaune d'1 oeuf.
Dans un saladier, mélanger 1 oeuf entier avec le jaune.
Ajouter le chocolat fondu et la fleur de maïs et bien mélanger.
Battre le blanc restant en neige bien ferme avec une pincée de sel.
Incorporer délicatement les blancs à la préparation.
 

 

Verser la pâte dans un moule à fond amovible.
Mettre au four 12 minutes.
Laissez bien refroidir.
 

 

Préparer la mousse au citron.
Laver et preléver le zestes et le jus des 2 citrons. Reserver.
Dans un bol, mélanger le fromage blanc avec le sucre et le jus de citron.
Faire chauffer la crème liquide avec l'agar agar, porter à ébullition puis laisser cuire 2 minutes sans cesser de remuer.
Ajouter la crème liquide au mélange fromage blanc citron, bien mélanger.
Monter les blancs en neige bien ferme puis les incorporer délicatement à la préparation.
  
Montage.
Verser la crème pralinée sur le bicuit au chocolat de façon uniforme.
Déposer la mousse au citron par dessus.
Mettre au frais bien à plat au minimum 3 heures afin que l'agar agar ai bien pris.

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8 avril 2012 7 08 /04 /avril /2012 22:30

2PP par choux, 82 pour la totalité

 

La créatrice du blog Tropgourmande organise un concours à l'occasion du sixième anniversaire de son blog (ouahou, 6 ans!!)

Le thème : effectuer l'une de ses recettes.

 

73636856_p.jpg


J'ai choisi sans hésitation son Croquembouche à la banane. J'ai juste changé la forme de la pièce. J'ai essayé de faire un panier en rapport avec ce beau week end de pâques. Pour une première je suis plutôt contente de moi.

J'ai rajouté également quelques gouttes de citron pour le caramel. ça a donné un peu le goût au caramel mais c'était toujours aussi bon.

La crème pâtissière à la banane sort de l'ordinaire. C'est très bon.

 

recette-2-2406.JPGrecette-2-2411.JPG

 

Préparation : 1h30

 

Ingrédients (pour 43 choux) :

Pâte à  choux :
- 12,5 cL d'eau
- 12, 5 cL de lait écrémé
- 1 cc de sucre
- 1 cc de sel
- 100 g de beurre
- 140 g de farine tamisée
- 4 oeufs
crème patissière :
- 1 oeuf
- 30 g de sucre
- 60g de farine
- 1 banane
- 30 cl de lait écrémé

caramel :

- 200g de sucre

- 65g d'eau

- quelques gouttes de citron

 

Préparer les choux.

Verser l'eau, le lait, le sucre, le sel et le beurre en morceaux dans une casserole et porter à ébullition.

Puis retirer du feu et y jeter la farine. Mélanger avec une spatule en bois jusqu'à ce que la farine soit bien incorporée et remettre sur le feu. Continuer à mélanger à la spatule pour bien dessécher la pâte. Elle doit se détacher des bords de la casserole et commencer à former une boule.

 

Mettre la pâte à choux dans un cul de poule et incorporer les oeufs un à un en mélangeant bien entre chaque, toujours à la spatule en bois.

 

Préchauffer le four à 190°C.

 

Faire les choux à la poche à douilles sur une feuille de papier cuisson, en les espaçant bien. Faire cuire au four pendant 18 min. Laisser ensuite refroidir quelques instants dans le four avant de les sortir.

 

Préparer la crème.

Faire chauffer le lait. Battre l'oeuf et le sucre. Ajouter la farine, puis la banane écrasée.
Verser le lait bouillant sur le mélange précédent et bien mélanger au fouet, puis reverser le tout dans la casserole.
Cuire la crème pâtissière sans arrêter de remuer, jusqu'à ce que cela épaississe.
Laisser refroidir.

Mettre la crème dans une seringue et remplir les choux.
 
Préparer le caramel.

Verser le sucre et l'eau dans une casserole. Cuire sans cesser de remuer jusqu'à ce que le mélange brunisse.

Ajouter quelques gouttes de citron pour que le caramel ne se fige pas

Procéder au montage en trempant un côté des choux dans le caramel et les poser aussitôt les uns contre les autres.

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31 mars 2012 6 31 /03 /mars /2012 15:01

10.5PP par portion, 73.5 pour la totalité

 

Recette de cuisine organise un concours sur le thème " Opération boite de conserve". Objectif, utiliser une vieille boite de conserve qui traîne au fond d'un de vos placards.


Pour moi, c'est une boite de litchi et c'était temps car il ne me restait plus qu'un mois avant sa date de péremption. ça doit bien faire 2 ans que je l'ai.

Pour la conception de mon gâteau, j'ai poussé le vice de la boite à fond, puisque j'ai fait cuire mon gâteau dedans.

 

recette-2-2374.JPG

 

Préparation : 30 min

Réfrigération : 30 min

Cuisson : 30 min

 

Ingrédients (pour 5 personnes) :

Pour la génoise :

- 50 g de pistaches
- 50g de chocolat
- 70 g de sucre en poudre
- 70 g de farine
- 30 g de huile
- 5 cl de lait,
- 2 oeufs
- 1/2 sachet de levure chimique

Pour la mousse de litchis :

- 1 boîte de litchis de 565g

- 1 CS d'hydrolat de rose

- 3 feuilles de gélatine

- 10 cl de crème liquide 30%

- 1 CS sucre en poudre

- 1 blanc d'oeuf


Préparer la génoise.
Préchauffer votre four à 180°C.

Mélanger l'huile et le sucre.

Séparer les jaunes des blancs d'oeufs. Ajouter les jaunes d'oeufs au mélange précédent. puis mettre la farine, la levure et mélanger avec le lait.

Faire fondre le chocolat au micro-onde avec un peu d'eau. Mixer les pistaches. Ajouter le tout à la préparation

Monter les blancs en neige et incorporer à la pâte.

 

Vider la boite de litchis. Conserver le jus.

 

Huiler légérement les parois. Mettre la préparation dedans et mettre au four 30 min environ.(renouveller pour faire 2 gateaux)

 

Prépararer la mousse de litchis.

Mettre la gélatine à tremper dans un bol d'eau froide.

Mixer les litchis en purée. Passer la purée à travers une passoire fine pour enlever l'excès de jus.

 

Dans une petite casserole faire chauffer 12 cl de jus de litchis à feu doux. Ajouter la gélatine hors du feu, et mélanger. Ajouter l'hydrolat de rose mettre au réfrigérateur 30 min.

 

Monter la crème en chantilly avec le blanc d'oeuf. Incorporer le sucre.

Mélanger la purée de litchis au sirop, ajouter la crème.

 

Couper vos gâteaux en 4 morceaux.

Répartir de la mousse de litchis entre 2 morceaux de gâteau.

Décorer avec un litchi.

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28 mars 2012 3 28 /03 /mars /2012 19:55

7PP par pot, 14.5 pour la totalité (portion d'environ 60g)

 

Pour fêter les 2ans de son blog, le blog Dans vos assiette organise un concours culinaire sur le thème des bonbons ou barres chocolatées.

J'avais quelques carambars qui trainaient alors je me suis lancée.

 

73216919_p.jpg

 

Je me deteste quand je fais des desserts comme ça. C'est tellement bon mais tellement calorique. Sans exagérer, cette crème est complétement renversante. J'adore le mariage de chocolat et du carambar.

 

recette-allbum-1-2326--2-.JPG

 

Préparation : 15 min

Cuisson : 5 min

Réfrigération : 1heure

 

Ingrédients (pour 2 pots) :

- 3 carambars

- 30g de chocolat au riz soufflé

- 2 jaunes d'oeuf

- 1CS de sucre

- 80g de lait écrémé

 

Faire fondre le chocolat et les carambar dans le lait.

 

Fouetter les jaunes d'oeuf avec le sucre et incorper le mélange précédent.

 

Remettre sur le feu pour faire épaissir la crème (environ 5 min).

 

Verser dans les pots et mettre au réfrigérateur pour 1 heure minimum.

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27 mars 2012 2 27 /03 /mars /2012 06:45

4PP par portion, 85 pour la totalité (portion d'environ 35g)

 

J'ai acheté une tonne de petit beurre par erreur et il faut bien que je les passe.

J'ai trouvé cette recette chocolatée sur le blog les mas de la gourmandise. Long est le chemin qui mène à la source de ce brownie, ce n'est pas pour rien

 

recette-allbum-1-1967.JPG

 

Préparation : 15 minutes.

Cuisson : 15 à 20 minutes.

 

Ingrédients (pour 20 personnes) :

- 200g de chocolat

- 70g de beurre

- 3 oeufs

- 120g de farine

- 80g de sucre.

- 50g de poudre d'amandes

- 6 petit beurres.

 

Préchauffer le four à 180°C.

 

Faire fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes. Bien mélanger.

 

Dans un saladier,  battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine et la poudre d'amande. Rajouter le chocolat fondu et mélanger.

 

Verser la moitié de la pâte à brownie dans un moule  et déposer les petits beurres. Verser le reste de la pâte à brownie. Enfourner pendant  20 minutes.

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25 mars 2012 7 25 /03 /mars /2012 09:00

7PP par portion, 42 pour la totalité

 

Un tour en cuisine

 

J'ai trouvé le concept très sympa alors voici ma deuxième participation à un tour en cuisine.


Cette fois c'est chez Home Cooking que je devais piocher ma recette. J'avais été un peu déçu par ma réalisation lors du premier tour en cuisine, donc là je voulais mettre le paquet pour faire honneur à ce beau blog. Et là, j'ai trouvé la recette idéale pour casser la baraque. Franchement, ça en jette et que c'est bon!! La recette est un peu longue à faire mais ça en vaut la peine.

J'ai juste un peu modifié la présentation par rapport à la recette initiale.


Pour ce tour, c'est Les délices d'alice qui venait piocher chez moi.

 

recette-allbum-1-2248.JPGrecette-allbum-1-2259.JPG

 

Préparation : 30 min

Cuisson : 35 min

Réfrigération : 2 heures

 

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 2 citrons

- 100 g d'eau

- 180 gr de sucre
- 1 gr d'agar-agar
- 2 blancs d'oeufs
- 10 cl de crème liquide à 30%
- 100g de chocolat

 

Commencer par préparer les coupes en chocolat 

Faire fondre le chocolat au micro-ondes avec un peu d'eau.

 

Enduire un moule en silicone à muffins (ou autre) du chocolat à l'aide d'un pinceau. Recouvrir au maximum pour que cela tienne bien au démoulage.

Mettre au frigo pendant 20 minutes.

 

Faire une gelée de citron. Verser la moitié d'un jus de citron (25g) dans une casserole à chauffer. Et diluer l'autre moitié avec l'agar-agar.

Une fois l'agar-agar bien dilué verser la préparation dans la casserole. Ajoute 10g de sucre.

Après 2 minutes d'ébullition, couper le feu, verser dans une assiette que vous aurez préalablement recouvert de film alimentaire pour faciliter la découpe.
Laisser prendre pendant 2 heures.

 

Préparer les zestes confits.

A l'aide d'un économe, éplucher le zeste d'un citron. Couper en fines lamelles.
Dans une casserole, mettre les zestes et recouvrir d'eau. A ébullition, récupérer les zestes, et changer l'eau. Répéter l'opération encore 2 fois, cela permettra d'enlever l'amertume des zestes.
Dans une casserole, verser 10 cl d'eau et 150g de sucre, faire chauffer.

A ébullition, plonger les zestes, et laisser les confire durant 35 minutes à feu doux.

 

Et finir par la mousse de citron.

Dans un saladier, verser les 10 cl de crème entière, monter en chantilly la préparation, verser 20g de sucre, et le jus d'un citron.

Monter les blancs en neige.Incorporer les délicatement à la préparation précédente.

 

Procéder au montage.

Couper la gelée en petit dés. Les disposer dans les coques en chocolat. Verser de la mousse dans chaque coque. Décorer avec les zestes de citron confits et un peu de copeaux de chocolat.

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19 mars 2012 1 19 /03 /mars /2012 09:50

8PP par portion, 74.5 pour la totalité

 

Trop bon!! Pour une fan de chocolat comme moi c'est un pur plaisir.

 

recette-allbum-1-1803-copie-1.JPGrecette-allbum-1-1809.JPG

 

Préparation : 15 min

Cuisson : 15 min

Réfrigération : 4 heures

 

Ingrédients (pour 10 personnes) :

- 4 tranches de pain d'épice

- 50g de beurre

- 80g de farine

- 30g de sucre

- 4 oeufs

- 4 pommes

- 20g de sirop d'agave

- 20cl de crème liquide 5%

- 200g de chocolat

 

Préchauffer le four à 200°C.

 

Faire le biscuit. Mixer le pain d'épice.

 

Séparer les jaunes des blancs d'oeuf.

 

Faire fondre le beurre. Dans un saladier, mélanger le beurre, les jaune d'oeuf, la farine, le sucre et le pain d'épice.

 

Monter les blancs en neige. Les ajouter au reste.

 

Verser la pâte dans  un moule rectangulaire. Mettre à cuire 12 min.

 

Eplucher et couper les pommes en dés. Faire revenir dans l'agave une quizaine de minutes.

 

Faire fondre le chocolat. Le mélanger à la crème. Ajouter les pommes.

 

Tapisser le moule à cake de film alimentaire.

Couper le biscuits en 3 morceaux.

Déposer un premier morceaux au fond du moule, couvrer d'une couche de ganache chocolat/pomme. Mettre un morceaux de biscuit supplémentaire et ainsi de suite.

 

Mettre au frais 4 heures.

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13 mars 2012 2 13 /03 /mars /2012 18:54

5.5PP par portion, 49 pour la totalité

 

Qui n'a pas succombé devant ces premières fraises?!

J'avais envie de faire un petit dessert fruité avec. Je pensais qu'il serait juste un peu moins calorique.

 

J'en profite pour vous parler de mon premier partenaire (pas minceur, au contraire, lol) : Lotus.

On connait tous leur fameux speculoos mais pas que. J'ai reçu un petit livre de recettes et des speculoos en emballage individuel (idéal pour le café). Merci à eux.

Vu que j'avais déjà le livre de recettes, j'aurai l'occasion de vous l'offrir (je réfléchis encore dans quel cadre).

 

recette-allbum-1-1908.JPGrecette-allbum-1-1910.JPG

 

Préparation : 20 min

Réfrigération : 2 heures

 

Ingrédients (pour 9 petits pots) :

- 120g de speculoos

- 40g de beurre

- 100g de chocolat blanc

- 5 kiris

- 200g de fromage blanc 0%

- 300g de  fraises

 

Mixer les speculoos. Mélanger la poudre au beurre fondu.

Tapisser avec ce mélange le fond des petits pots.

 

Couper vos fraises en lamelles et les répartir dans le pot.

 

Faire fondre le chocolat blanc. Ajouter le fromage blanc et les kiris. Bien mélanger. Verser dans les pots.

 

Mettre au frigo pour au moins 2 heures.

 

recette-allbum-1-1730-copie-1.JPG

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11 mars 2012 7 11 /03 /mars /2012 09:00

5PP par cupcake, 71 pour la totalité


Un tour en cuisine

Voici ma première participation à un tour en cuisine.


J'ai pioché ma recette chez fanny, Passion-3D. Quand j'ai parcouru son blog, je me suis dit "oulala, comment je vais faire". Chacune de ces créations est une véritable oeuvre d'art, et moi je suis loin d'être doué. J'ai été ravi de relever ce challenge.

Mais je suis vraiment déçu de moi. Impossible d'arriver à monter cette chantilly! J'ai essayé de mettre la crème 30 min au congél et de la passer au fouet électrique. J'ai essayé aussi le siphon, rien à faire. Je ne suis pas faite pour faire de la chantilly. Bien sûr ça n'a pas empeché que c'était délicieux et que tout a été mangé. Le goût du cappucino se marie très bien au chocolat.


Pour ce tour c'est Floencuisine qui venait piocher chez moi.

 

recette-allbum-1-1770.JPG recette allbum 1 1763

 

Préparation : 30 min

Cuisson : 20 min

 

Ingrédients (pour 15 cupcakes) :

- 80g de sucre

- 180 g de farine

-1 sachet de levure

- 30 ml d'huile

- 200 ml de lait

- 2 oeufs 

- 12 carrés de chocolat noir(85g)

Pour la chantilly au cappucino :

- 1 brique de creme liquideà 30%

- 1 sachet de fixe chantilly

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1 stick de cappuccino en poudre

 

Préchauffer le four à 180°C.

 

Mélanger le sucre, la farine et la levuredans un saladier. Ajouter l'huile, 100ml de lait et les oeufs.

Faire fondre le chocolat dans les 100 ml de lait et mélanger au reste de la pâte.

 

Verser la pâte dans des moules à cupcakes remplis au 3/4. Mettre au four 20 min.

 

Préparer la chantilly en mélanger tous les ingrédients la composant.

Decorer vos cupcakes à l'aide d'une poche à douille, bien reserver au frais.

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Bienvenue Chez Moi

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