6.5PP par portion, 51 pour la totalité (portion d'environ 150g)

Voici une nouvelle participation à Un tour en cuisine.

Cette fois, c'est sur le blog Cuisiner avec ses 5 sens que je devais piocher ma recette. Mes parents étant venu pour le week end, nous avons de nouveau fêté l'anniversaire de mon fils. J'ai donc sauté sur l'occasion de faire ce magnifique entremet au citron. C'est frais. Vraiment excellent!!

Pour ce tour, c'est Marie de ma P'tite cuisine qui venait piocher chez moi.

Préparation : 30 min

Réfrigération : 3 heures

Ingrédients (pour 6 personnes):
Pour le biscuit au chocolat:
- 60 g de chocolat
- 1 cc de Maïzena
- 2 oeufs
Pour la crème pralinée:
- 200 ml de lait écrémé
- 2 oeufs
- 1 cs de Maïzena
- 100 g de sucre
- 40 g de noisettes grillées en poudre
Pour la mousse au citron:
- 2 blancs d'oeufs
-  250 g de fromage blanc 0%
- 200 ml de crème fraiche liquide 5%
- 100 g de sucre
- 2 citrons (jus 125g)
- 2.5g Agar agar  

Préparer la crème pralinée.
Dans une casserole, délayer le lait avec le sucre. Ajouter la maïzena. Battre les oeufs en omelette puis les ajouter dans la casserole. Ajouter la poudre de pralin.
Faire cuire à feu doux sans faire bouillir, faire épaissir en remuant constamment.
Dès que la crème commence à épaissir, arreter la cuisson. Remplir un pot filmer au contact et laisser bien refroidir.
 

Préparer le biscuit au chocolat.
Préchauffer le four à 150 °C. Faire fondre le chocolat avec un peu de lait.
Séparez le blanc et le jaune d'1 oeuf.
Dans un saladier, mélanger 1 oeuf entier avec le jaune.
Ajouter le chocolat fondu et la fleur de maïs et bien mélanger.
Battre le blanc restant en neige bien ferme avec une pincée de sel.
Incorporer délicatement les blancs à la préparation.
 

Verser la pâte dans un moule à fond amovible.
Mettre au four 12 minutes.
Laissez bien refroidir.
 

Préparer la mousse au citron.
Laver et preléver le zestes et le jus des 2 citrons. Reserver.
Dans un bol, mélanger le fromage blanc avec le sucre et le jus de citron.
Faire chauffer la crème liquide avec l'agar agar, porter à ébullition puis laisser cuire 2 minutes sans cesser de remuer.
Ajouter la crème liquide au mélange fromage blanc citron, bien mélanger.
Monter les blancs en neige bien ferme puis les incorporer délicatement à la préparation.
  
Montage.
Verser la crème pralinée sur le bicuit au chocolat de façon uniforme.
Déposer la mousse au citron par dessus.
Mettre au frais bien à plat au minimum 3 heures afin que l'agar agar ai bien pris.

10.5PP par portion, 73.5 pour la totalité

Recette de cuisine organise un concours sur le thème " Opération boite de conserve". Objectif, utiliser une vieille boite de conserve qui traîne au fond d'un de vos placards.

Pour moi, c'est une boite de litchi et c'était temps car il ne me restait plus qu'un mois avant sa date de péremption. ça doit bien faire 2 ans que je l'ai.

Pour la conception de mon gâteau, j'ai poussé le vice de la boite à fond, puisque j'ai fait cuire mon gâteau dedans.

Préparation : 30 min

Réfrigération : 30 min

Cuisson : 30 min

Ingrédients (pour 5 personnes) :

Pour la génoise :

- 50 g de pistaches
- 50g de chocolat
- 70 g de sucre en poudre
- 70 g de farine
- 30 g de huile
- 5 cl de lait,
- 2 oeufs
- 1/2 sachet de levure chimique

Pour la mousse de litchis :

- 1 boîte de litchis de 565g

- 1 CS d'hydrolat de rose

- 3 feuilles de gélatine

- 10 cl de crème liquide 30%

- 1 CS sucre en poudre

- 1 blanc d'oeuf

Préparer la génoise.
Préchauffer votre four à 180°C.

Mélanger l'huile et le sucre.

Séparer les jaunes des blancs d'oeufs. Ajouter les jaunes d'oeufs au mélange précédent. puis mettre la farine, la levure et mélanger avec le lait.

Faire fondre le chocolat au micro-onde avec un peu d'eau. Mixer les pistaches. Ajouter le tout à la préparation

Monter les blancs en neige et incorporer à la pâte.

Vider la boite de litchis. Conserver le jus.

Huiler légérement les parois. Mettre la préparation dedans et mettre au four 30 min environ.(renouveller pour faire 2 gateaux)

Prépararer la mousse de litchis.

Mettre la gélatine à tremper dans un bol d'eau froide.

Mixer les litchis en purée. Passer la purée à travers une passoire fine pour enlever l'excès de jus.

Dans une petite casserole faire chauffer 12 cl de jus de litchis à feu doux. Ajouter la gélatine hors du feu, et mélanger. Ajouter l'hydrolat de rose mettre au réfrigérateur 30 min.

Monter la crème en chantilly avec le blanc d'oeuf. Incorporer le sucre.

Mélanger la purée de litchis au sirop, ajouter la crème.

Couper vos gâteaux en 4 morceaux.

Répartir de la mousse de litchis entre 2 morceaux de gâteau.

Décorer avec un litchi.

4PP par portion, 85 pour la totalité (portion d'environ 35g)

J'ai acheté une tonne de petit beurre par erreur et il faut bien que je les passe.

J'ai trouvé cette recette chocolatée sur le blog les mas de la gourmandise. Long est le chemin qui mène à la source de ce brownie, ce n'est pas pour rien

Préparation : 15 minutes.

Cuisson : 15 à 20 minutes.

Ingrédients (pour 20 personnes) :

- 200g de chocolat

- 70g de beurre

- 3 oeufs

- 120g de farine

- 80g de sucre.

- 50g de poudre d'amandes

- 6 petit beurres.

Préchauffer le four à 180°C.

Faire fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes. Bien mélanger.

Dans un saladier,  battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine et la poudre d'amande. Rajouter le chocolat fondu et mélanger.

Verser la moitié de la pâte à brownie dans un moule  et déposer les petits beurres. Verser le reste de la pâte à brownie. Enfourner pendant  20 minutes.

8PP par portion, 74.5 pour la totalité

Trop bon!! Pour une fan de chocolat comme moi c'est un pur plaisir.

Préparation : 15 min

Cuisson : 15 min

Réfrigération : 4 heures

Ingrédients (pour 10 personnes) :

- 4 tranches de pain d'épice

- 50g de beurre

- 80g de farine

- 30g de sucre

- 4 oeufs

- 4 pommes

- 20g de sirop d'agave

- 20cl de crème liquide 5%

- 200g de chocolat

Préchauffer le four à 200°C.

Faire le biscuit. Mixer le pain d'épice.

Séparer les jaunes des blancs d'oeuf.

Faire fondre le beurre. Dans un saladier, mélanger le beurre, les jaune d'oeuf, la farine, le sucre et le pain d'épice.

Monter les blancs en neige. Les ajouter au reste.

Verser la pâte dans  un moule rectangulaire. Mettre à cuire 12 min.

Eplucher et couper les pommes en dés. Faire revenir dans l'agave une quizaine de minutes.

Faire fondre le chocolat. Le mélanger à la crème. Ajouter les pommes.

Tapisser le moule à cake de film alimentaire.

Couper le biscuits en 3 morceaux.

Déposer un premier morceaux au fond du moule, couvrer d'une couche de ganache chocolat/pomme. Mettre un morceaux de biscuit supplémentaire et ainsi de suite.

Mettre au frais 4 heures.

5PP par cupcake, 71 pour la totalité

Voici ma première participation à un tour en cuisine.

J'ai pioché ma recette chez fanny, Passion-3D. Quand j'ai parcouru son blog, je me suis dit "oulala, comment je vais faire". Chacune de ces créations est une véritable oeuvre d'art, et moi je suis loin d'être doué. J'ai été ravi de relever ce challenge.

Mais je suis vraiment déçu de moi. Impossible d'arriver à monter cette chantilly! J'ai essayé de mettre la crème 30 min au congél et de la passer au fouet électrique. J'ai essayé aussi le siphon, rien à faire. Je ne suis pas faite pour faire de la chantilly. Bien sûr ça n'a pas empeché que c'était délicieux et que tout a été mangé. Le goût du cappucino se marie très bien au chocolat.

Pour ce tour c'est Floencuisine qui venait piocher chez moi.

Préparation : 30 min

Cuisson : 20 min

Ingrédients (pour 15 cupcakes) :

- 80g de sucre

- 180 g de farine

-1 sachet de levure

- 30 ml d'huile

- 200 ml de lait

- 2 oeufs 

- 12 carrés de chocolat noir(85g)

Pour la chantilly au cappucino :

- 1 brique de creme liquideà 30%

- 1 sachet de fixe chantilly

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1 stick de cappuccino en poudre

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger le sucre, la farine et la levuredans un saladier. Ajouter l'huile, 100ml de lait et les oeufs.

Faire fondre le chocolat dans les 100 ml de lait et mélanger au reste de la pâte.

Verser la pâte dans des moules à cupcakes remplis au 3/4. Mettre au four 20 min.

Préparer la chantilly en mélanger tous les ingrédients la composant.

Decorer vos cupcakes à l'aide d'une poche à douille, bien reserver au frais.