Confiture de courgettes aux épices

31.07.2011

1PP pour 2cc , 70 pour la totalité (2cc = 25g)

Le petit plus :

Une autre façon de cuisiner les courgettes. C'est super bon!!

Ingrédients (pour 4 pots, au total 1700g de confiture) :
- 1 kg de courgette
- 600 g de sucre

- 1 orange bio (zeste et jus)
- 1 CS de cannelle en poudre
- 1 CS de gingembre en poudre
- 1 CS de vanille liquide
- 5 cl de rhum

Eplucher les cougettes, les couper en 4 dans le sens de la longueur et ôter la partie fibreuse avec les pépins. Les raper.

Mettre dans une grande cocotte ou une bassine à confiture avec le sucre, les épices, le zeste des oranges et le jus d'orange.

Laisser macérer 24 heures, avec un linge dessus.

Mettre à cuire à feu doux pendant 1 heure. En fin de cuisson ajouter le rhum.

Augmenter le feu 5 min avant la fin pour monter la confiture en température.

Sans attendre mettre en pot et retourner les pots fermés pendant 10 min (pour obtenir une meilleure conservation)