18 août 2011
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21:17
2PP par portion, 8 pour la totalité (portion d'environ 195g)
Le petit plus :
J'ai trouvé cette recette dans le magasine "guide de cuisine" (merci Karine de me l'avoir prêté). Je l'ai légèrement modifié pour qu'elle soit un peu plus light.
Le mélange raisin-oignon-tomate-aubergine, hummm, c'était juste délicieux. Accompagné d'une petite viande grillée c'est idéal.
Préparation : 20 min
Cuisson : 30 min
Ingrédients ( pour 4 personnes) :
- 2 aubergines
- 2 aubergines
- 250g de tomates
- 2 CS d'huile d'olive
- 20g de raisin
- 3 oignons
- quelques feuilles de basilic
- 2 gousses d'ail
- un peu de jus de citron
- sel, poivre
Préchauffer le four à 200°C.
Couper les aubergines en 2 dans le sens de la longueur. Avec un couteau, quadriller la chair sans abîmer la peau. Mettre dans un plat à gratin. Arroser d'une cs d'huile d'olive et de quelques gouttes de jus de citron. Cuire 20min.
Faire tremper les raisins secs 15 min dans de l'eau chaude.
Couper les oignons en rondelle,les tomates et l'ail.
Faire revenir les oignons 5 min dans une cs d'huile. Ajouter les tomates, l'ail. Cuire 5 min. Ajouter le raisin, le basilic, sel et poivre.
Répartir le mélange sur les aubergines. Cuire 10 min au four.
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